CHR | Le Monde du Tabac

18 Déc 2022 | Profession

Tous en finale

C’est le propre des très grands événements sportifs. Si la France gagne, cet après-midi, on se souviendra tous de l’endroit où nous étions à ce moment-là.

Et pour un certain nombre de nos concitoyens, ce sera dans un bistrot, une brasserie ou un bar-tabac qui auront mis un écran à disposition des amateurs de foot d’un jour ou de toujours.

Des établissements ouverts à ceux qui ne veulent pas perdre une miette du jeu ou aux autres qui seront là simplement pour partager l’ambiance en se réchauffant à la passion des premiers. Il est vrai que les buralistes – de par la vente de jeux et aussi de la presse sportive – ont été largement associés à la montée en puissance de cet événement au fil des différentes phases d’une Coupe du Monde passionnante (voir 17 décembre). Lire la suite »

6 Déc 2022 | Profession

CHR : pour une « régularisation rapide » des salariés étrangers (Thierry Marx / Umih)

Un peu plus d’un mois après son élection à la tête de l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (Umih), Thierry Marx passe à l’offensive.

Dans un entretien au Journal du Dimanche édition du 4 décembre, il appelle le Gouvernement à intégrer l’hôtellerie-restauration dans la liste des « métiers en tension », devant faciliter le recrutement de personnel étranger.

Le Projet de Loi sur l’Immigration , qui sera présenté en 2023, prévoit en effet la création d’un titre de séjour dédié aux filières touchées par la pénurie de main-d’œuvre.

•• Mais « il faudrait déjà que notre secteur, la restauration, soit considéré comme en tension de recrutement ! Nous avons 200 000 postes non pourvus et étonnamment, ils ne figurent pas sur la liste (…) Même chose pour l’hôtellerie alors que nous manquons de bras en cuisine, réception, ménage », déplore le dirigeant.

Alors que le secteur peine toujours à recruter malgré une reprise dynamique du tourisme, « ces carences de personnel empêchent le développement de l’activité, voire son maintien à niveau », poursuit Thierry Marx. « Nous demandons donc que cette liste des métiers en tension soit actualisée afin d’ouvrir les possibilités de recrutement, car nos besoins vont encore augmenter. »

•• À plus court terme, le patron de l’Umih plaide également pour la « régularisation rapide de nos salariés étrangers reconnus pour leurs compétences et qui se retrouvent plongés dans l’illégalité du jour au lendemain », une demande de longue date du syndicat patronal.

« Un jour, sans que l’on comprenne pourquoi, leur titre est suspendu. Ou bien, du fait des lenteurs administratives, ils le perdent », s’insurge-t-il. « Cette incertitude fait planer un risque économique, mais aussi pénal. Créer un titre de séjour sur les métiers en tension faciliterait les démarches et sécuriserait les entreprises. »

5 Déc 2022 | Profession

Bar-Tabac / Covid : contestation, devant le tribunal, d’une fermeture administrative de 7 jours à Saint-Étienne

En pleine pandémie, un bar-tabac-presse de Saint-Étienne s’était fait rattraper (littéralement) par une patrouille de police après le constat de consommations prises sur place. L’affaire était examinée, ce 2 décembre, par le tribunal administratif de Lyon.

C’était encore le couvre-feu. Et le début d’un déconfinement en trois étapes pour les bars et les restaurants. Le 15 mai 2021 à 16 heures, l’établissement stéphanois fait l’objet d’un contrôle, rapporte Le Progrès.

•• La police relève que des individus sont en train de fumer devant sans respect des règles de distanciation sociale, et qu’à l’intérieur, une dizaine de personnes sirotent des boissons, sans masque, donc, du côté des machines de PMU.

À l’époque, seule la vente à emporter est autorisée. Or, la police note que ce sont des verres … et non des gobelets ou des canettes que tiennent en main les clients, qui se carapatent aussitôt pour ne pas être verbalisés. Dans la foulée, la préfète de la Loire prend un arrêté de fermeture administrative de 7 jours pour non-respect des règles, contesté par le buraliste.

•• « Mon client, contrôlé à 40 reprises, a été verbalisé deux fois » a rappelé son avocat, afin de relativiser l’affaire, « en décembre 2020, la présence de clients avait valu au cafetier un simple avertissement, assorti toutefois de la promesse préfectorale d’une « sanction » en cas de nouveau manquement ».

« C’est la faute des clients qui ne respectent rien et à la police qui vient trop tard quand je l’appelle ! » avait expliqué le patron aux autorités. Mais absent ce jour-là, il n’a pas pu faire sa propre police dans son établissement.

« Mon client a toujours dit à ses employées, des femmes, de ne pas intervenir, dans la mesure où certains clients peuvent se montrer véhéments, et de l’appeler en cas de difficulté. Quand il s’est rendu sur place, la police venait d’arriver … », soutient encore l’avocat qui contestera, aussi, le fondement juridique de l’arrêté. À l’audience, le rapporteur public a proposé de valider la sanction de la préfecture. Réponse du tribunal mi-décembre.

3 Déc 2022 | Profession

CHR : Axa n’a pas à indemniser les restaurants fermés pendant la crise sanitaire

Près de trois ans après le début de l’épidémie de Covid-19, Axa a vu la Cour de cassation conforter son refus d’indemniser les pertes d’exploitation subies par des restaurateurs pendant les périodes de fermeture administrative.

Alors qu’il a dépensé 300 millions d’euros pour éteindre à l’amiable des contentieux.

La Cour de cassation conforte Axa dans sa décision de refuser d’indemniser des restaurateurs des pertes d’exploitation subies lors de périodes de fermeture administrative pendant la crise sanitaire. Lire la suite »

2 Nov 2022 | Profession

Bar-Tabac-Restauration : Didier Chenet (GNI) félicite Thierry Marx et lance un appel à l’unité

Dès les résultats de l’élection de Thierry Marx à la Présidence de l’UMIH connus (voir 28 octobre), Didier Chenet, le Président du GNI lui a adressé ses sincères félicitations.

Nous reprenons le communiqué publié à cette occasion.

À l’occasion d’un long courrier adressé au chef étoilé, Didier Chenet indique avoir pris connaissance avec beaucoup d’intérêt de sa profession de foi. Il écrit partager son « constat sur les dossiers prioritaires sur lesquels (les 2) organisations doivent apporter des solutions aux professionnels : le remboursement des PGE, l’inflation du coût des matières premières, de l’énergie qui pèse sur les comptes d’exploitation, la pénurie de main d’œuvre qui freine l’activité ainsi que les défis des transitions énergétique et écologique ».

•• Le Président du GNI se réjouit également que Thierry Marx veuille « être force de proposition », le GNI ayant « pour exigence de toujours vouloir apporter des solutions aux problèmes et difficultés qu’il identifie ».

Enfin, Didier Chenet invite le nouveau Président de l’UMIH à reprendre les « discussions visant à la création d’une organisation commune à (leurs) organisations respectives. C’est tous ensemble que nous pourrons encore plus peser afin de porter nos propositions et les couleurs de l’hôtellerie et de la restauration françaises ».

•• En pleine crise covid, les 4 organisations professionnelles représentatives du secteur de l’hôtellerie-restauration avaient en effet fait le constat de leur grande efficacité toutes ensemble réunies. Un travail avait été mené entre elles afin de déboucher sur la création d’une organisation professionnelle unique pour le secteur.

Ces discussions avaient été malheureusement suspendues en janvier 2022 à la suite de la décision de l’UMIH de les reporter au lendemain de ses élections présidentielles.

Didier Chenet a invité Thierry Marx à participer au congrès annuel du GNI qui se tiendra les 14 et 15 novembre prochain à Lyon, un congrès dont le thème ne devrait pas laisser le chef indifférent : « Comprendre, entreprendre & surprendre, ensemble ! ».

28 Oct 2022 | Profession

Bar-Tabac-Restauration : Thierry Marx élu président de l’UMIH

Thierry Marx a été élu, ce 28 octobre, président de l’Umih (Union des Métiers de l’Industrie hôtelière) et prend la succession de Roland Héguy (voir 6 et 2 octobre).

Éric Abihssira a été élu vice-président. Leur mandat porte sur 4 ans. Thierry Marx et Éric Abihssira ont réuni 71 % des suffrages d’un corps électoral de 105 membres (présidents des syndicats départementaux, des syndicats associés et des unions professionnelles inter- départementales). Les trois thèmes du programme de Thierry Marx : « Communication, impact social, impact environnemental ».

Roland Héguy et Hervé Bécam ont présidé aux destinées de l’Umih de 2010 à 2022.

15 Oct 2022 | Pression normative

Bar-Tabac-Brasserie : le grand « n’importe quoi » sur les terrasses chauffées à Paris

On sait que les gérants de bars et restaurants ne peuvent plus chauffer leurs terrasses extérieures ouvertes depuis le 31 mars dernier (voir 1er avril). Mais ce 11 octobre, le Conseil de Paris a pourtant adopté la création d’une taxe spécifique sur les dispositifs de chauffage de ces mêmes terrasses extérieures. De quoi laisser perplexe.

•• Cette nouvelle disposition reviendrait-elle à les « légaliser » à nouveau, interroge Le Parisien? « Elle n’a pas pour but de permettre la réintroduction ou le maintien de ces dispositifs désormais interdits par la loi mais au contraire de participer à leur disparition », recadre Olivia Polski, adjointe (PS) à la maire de Paris, chargée du commerce … Lire la suite »

10 Oct 2022 | Profession

CHR : un plan d’action pour la sobriété énergétique

Les organisations professionnelles du secteur café-hôtellerie-restauration sont tombées d’accord sur une série de mesures allant de la diminution de la température dans les établissements à la fin de l’éclairage extérieur sur certaines plages horaires. Tour d’horizon des Échos.

La tâche n’a pas été particulièrement simple, compte tenu du nombre d’établissements concernés et de leurs positionnements respectifs. De même, aucun objectif chiffré n’a été arrêté, car « certains avaient déjà réalisé de lourds investissements, et on ne peut pas s’engager sur une baisse de 10 % », résume un proche des négociations. Lire la suite »

8 Oct 2022 | Profession

Bar-Tabac-Brasserie : polémique sur le relèvement du plafond de 19 à 25 euros des titres-restaurant

Ce plafond journalier a augmenté ce 1er octobre, contre l’avis de la Commission nationale des Titres-Restaurant (CNTR) qui y voit une aubaine pour les grandes surfaces et un risque de dérives.

Selon Les Échos, la Commission dénonce une décision de Bercy prise sans concertation, car ce nouveau plafond s’applique indistinctement aux petits commerces comme à la grande distribution. Or plus le plafond est élevé, plus le consommateur privilégie les achats en grande surface, au détriment des magasins de proximité.

•• La CNTR veut donc que ce relèvement ne s’applique qu’aux restaurateurs et commerces de bouche. Elle rappelle que, selon la loi, « le titre-restaurant doit permettre au salarié d’avoir un repas quotidien ». A ses yeux, un plafond non différencié fait peser une menace sur le dispositif même, favorisant l’élargissement à des produits alimentaires non destinés au repas du salarié, voire à des articles non alimentaires …

À l’issue du premier confinement en 2020, le plafond avait déjà été doublé, passant de 19 à 38 euros, et son utilisation élargie aux week-ends et jours fériés pour soutenir les restaurateurs frappés par la pandémie, une initiative saluée à l’inverse par la CNTR. Au 1er juillet, on était revenu à 19 euros par jour, à dépenser en semaine uniquement (voir 3 juillet).

•• Le titre-restaurant, qui célèbre ses 55 ans, est proposé par 140 000 employeurs publics et privés à 5 millions de salariés qui les utilisent auprès de 220 000 restaurants et commerces, dont 9 700 grandes surfaces.

Quatre acteurs historiques, Edenred (Ticket Restaurant), Groupe Up (Chèque Déjeuner), Sodexo (Pass Restaurant) et Natixis (Apetiz) du groupe BPCE, se sont longtemps partagé ce volume d’affaires de 7,5 milliards d’euros par an. Pour ces opérateurs, peu importe donc que la dépense soit plus ou moins fractionnée.

Leur cœur de cible reste les nombreux petits commerçants et restaurants auprès de qui ils prélèvent 4,5 % de commission, contre 2,2 % pour les grandes surfaces, mais ils apprécient aussi que leurs titres soient acceptés auprès d’un maximum d’enseignes pour leur assurer une meilleure liquidité. Lire la suite »

6 Oct 2022 | Profession

Bar-Tabac-Restauration : tensions sur la campagne électorale au sein de l’UMIH

Suite à l’annonce des candidatures à la présidence de l’UMIH (Union des Métiers de l’Industrie hôtelière, à laquelle un certain nombre de bars-tabacs-brasseries sont aussi adhérents) en vue du congrès de Brest du 27 octobre (voir 2 octobre), la campagne électorale est partie.

Et forcément beaucoup d’informations circulent.

Par exemple, la nouvelle selon laquelle plusieurs fédérations « métiers » – comme celle de la Restauration par exemple – seraient « subrepticement » en train de prendre leur indépendance juridique. C’est-à-dire qu’elles ont déposé leurs propres statuts.

Des initiatives qui seraient accueillies froidement par la présidence sortante. Elles sont néanmoins suivies avec intérêt par les autres organisations professionnelles du secteur.