Une fenêtre sur l’actualité quotidienne de tous les événements liés directement ou indirectement au tabac
15 Mar 2024 | Profession
 

À lentrée du parking de la gare de Brest, le « Bistrot de Ptit Louis », bar-tabac-resto-loto ne fait pas dans le chic. Pourtant, on y mange pas mal …Tellement bien, que le guide Gault & Millau vient de lui attribuer une toque avec la note de 11,5/20.

« On nest pas allés chercher cette récompense quon a découverte par hasard, mais on est très fiers » se réjouit dans Ouest France le patron, Benoît Le Corvez. « Le guide mavait appelé, il y a un an, pour être référencé. Mais je navais pas trop eu envie de payer. Un inspecteur est sans doute venu goûter nos plats incognito. Et il a apprécié mes recettes. »

•• Avec sa compagne, Amandine Petit, le chef de 40 ans a repris l’établissement en 2021 : « on a signé chez le notaire le 30 octobre et le 2 novembre, tout était fermé à cause du Covid. » Le couple ne baisse pas les bras : il fait des travaux pour rafraîchir les locaux, concocte des plats à emporter : « ça nous a donné le temps de se roder. » Lire la suite »

28 Déc 2023 | Profession
 

Jusqu’à présent, le secteur de la restauration s’était montré très résilient. Mais il commence à faire face aux arbitrages de consommation. L’étude de Food Service Vision montre, pour novembre, une stagnation des ventes et un léger recul de la fréquentation. Décryptage des Échos.

Le chiffre d’affaires de la restauration commerciale n’a progressé le mois dernier que de 1 %, contre une hausse de 6 % en septembre et octobre – dans la lignée de l’été -, selon la nouvelle Revue Stratégique de Food Service Vision. La fréquentation a même baissé de 3 %, générant un recul sur trois mois de 1 %.  Lire la suite »

 Commentaires fermés sur Bar-Tabac-Brasserie / Conjoncture : contrecoup de l’inflation pour l’activité restauration  ,
27 Nov 2023 | International
 

La Cour constitutionnelle a rejeté, ce 23 novembre, le recours en annulation contre linterdiction de vente de tabac dans des distributeurs automatiques dans les bars et restaurants (voir 26 octobre 2022).

La Cour juge que cette mesure est raisonnablement justifiée eu égard aux risques importants pour la santé publique (qui accompagnent une large disponibilité des produits de tabac), à l’attractivité exercée par ces distributeurs automatiques et à leur accessibilité, selon Sudinfo.

L’interdiction contenue dans une loi du 29 novembre 2022 s’appliquera à partir du 9 décembre prochain.

La société Timani – plus grand distributeur de ces appareils automatiques dans le secteur des bars et restaurants en Belgique – avait introduit un recours invoquant la liberté d’entreprendre et le droit de propriété. La mesure impliquerait qu’elle cesse ses activités puisqu’elle n’en exerce pas d’autre. Le délai de mise en œuvre lui paraît en outre trop court. Elle demande à ce titre une indemnisation. (Voir aussi 26 octobre et 1er novembre 2023).

 Commentaires fermés sur Belgique : validation de l’interdiction des distributeurs automatique de cigarettes dans les bars et restaurants  ,
18 Nov 2023 | Profession
 

Dans un jugement, rendu ce jeudi 16 novembre, la Cour d’appel de Paris a confirmé la décision de 2019 de l’Autorité de la Concurrence d’infliger une lourde amende (400 millions deuros) pour entente aux quatre émetteurs historiques des titres-restaurant qui se partagent 99 % du marché.

L’arbitrage de la Cour intervient dans un contexte tendu par ailleurs quant à l’utilisation des titres-restaurant (voir 17 novembre). Selon Les Échos, Thierry Marx, président de lUnion des Métiers et des Industries de lHôtellerie (Umih), a demandé à être reçu « dans les meilleurs délais » par la Première ministre Élisabeth Borne, alors que l’achat de produits alimentaires dans les supermarchés avec ces titres pourrait être prorogé par Bercy afin de soutenir le pouvoir d’achat. Lire la suite »

 Commentaires fermés sur Bar-Tabac / Brasserie : « un très mauvais signal à notre profession » (Thierry Marx à propos des titres-restaurant)  
17 Nov 2023 | Profession
 

Alors que depuis plusieurs semaines, Bercy écartait de prolonger au-delà du 31 décembre 2023 la possibilité dutiliser les titres restaurant pour acheter des produits alimentaires non directement consommables – comme les pâtes et le riz – Olivia Grégoire (ministre déléguée chargée des Petites et Moyennes Entreprises, du Commerce) a annoncé une prolongation de cette facilité de paiement pour toute lannée 2024.

En effet, dès le mois de septembre, l’exécutif avait commencé à fermer la porte à ce que ce dispositif perdure en 2024, faute de trouver un véhicule législatif pour prolonger cette mesure, votée en août 2022 dans le cadre du projet de loi sur les mesures d’urgence pour la protection du pouvoir d’achat. En début de semaine, Bercy confirmait encore la non-prolongation … Lire la suite »

 Commentaires fermés sur Bar-Tabac / Brasserie : mécontentement à propos du rétropédalage sur les titres-restaurant  
5 Nov 2023 | Observatoire
 

Une étude menée par une équipe de l’université de Durham, au Royaume-Uni, a révélé que l’utilisation d’étiquettes d’avertissement, semblables à celles qui figurent sur les paquets de cigarettes, pourrait avoir un impact sur la réduction de la consommation de viande.

La raison selon l’équipe en question ? Manger trop de viande est associé à des problèmes de santé tels qu’un risque accru de certains types de cancers, et l’industrie de la viande contribue fortement au changement climatique et aux émissions de gaz à effet de serre.

Publiant leurs conclusions dans la revue scientifique Appetite, les chercheurs ont testé une série d’étiquettes d’avertissement sur des produits alimentaires contenant de la viande.  Lire la suite »

 Commentaires fermés sur Prévention : des avertissements sanitaires sur le modèle des cigarettes pour réduire la consommation de viande ?  ,
1 Nov 2023 | Profession
 

La ministre Olivia Grégoire, ministre déléguée chargée des Petites et Moyennes Entreprises, du Commerce, de l’Artisanat et du Tourisme annonce lentrée en vigueur de nouvelles règles pour le label Fait Maison dici 2025. 

C’est ainsi que débute un communiqué de l’UMIH (Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie) que nous reproduisons.

Ainsi, le travail commun entre l’UMIH et le Gouvernement depuis plusieurs semaines aboutit à cette décision qui apportera toutes les garanties de clarté et de transparence.

•• L’UMIH se réjouit de cette mesure qui permet de protéger le consommateur, de défendre les restaurateurs et préserver la restauration traditionnelle, génératrice d’emplois, de savoir-faire, symbole de l’art de vivre à la française et fierté de notre pays.

L’appellation « Fait maison », entrée en vigueur le 15 juillet 2014 et simplifiée en mars 2015, avait pour objectif d’apporter au consommateur toute la transparence sur le mode de production des plats proposés et les produits utilisés à leur fabrication. Or, l’information étant facultative, peu de logo « Fait maison » ont été apposé sur les cartes de restaurant.

•• Pour Franck Chaumes, président de la branche Restauration de lUMIH : « ce nouvel affichage assurera la clarté dans lassiette des consommateurs, qui choisiront ainsi leur type de restauration, tout en reconnaissant le travail des professionnels qui investissent dans la qualité et dans leurs équipes ».

Thierry Marx, président confédéral de l’UMIH estime : « il y avait un besoin de transparence pour montrer que la gastronomie française ne triche pas et ainsi récompenser les professionnels qui font bien. » (Voir 15 octobre)

 Commentaires fermés sur Brasserie : la réaction de l’UMIH au label « Fait Maison »  
15 Oct 2023 | Profession
 

Dans Le Monde (14 octobre), le président de l’UMIH (l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie / voir 28 octobre et 6 décembre 2022) passe en revue les enjeux du secteur.

Sur les salaires du secteur

« Lentreprise ne peut partager de la valeur que si elle en crée. La rentabilité du secteur est aujourd’hui structurellement très faible : pour 100 euros de chiffre daffaires, les entreprises ne réalisent, en moyenne, après avoir ôté le coût des matières premières, les salaires, le loyer, et autres frais, que 2 euros de résultat net. A ce tarif-là, une hausse de 16 % des salaires représente déjà un effort conséquent. Au-delà de la rémunération, il faut aussi sinterroger sur la planification du travail. » Lire la suite »

 Commentaires fermés sur Bar-Tabac-Brasserie : « qu’est-ce qu’un bon bistrot ? c’est un bistrot bon et pas cher » (Thierry Marx / UMIH)  
12 Oct 2023 | Profession
 

Clap de fin annoncé pour le ticket-restaurant papier (voir 8 octobre 2022). La ministre déléguée chargée notamment de la Consommation, Olivia Grégoire, a annoncé, ce 2 octobre au micro de franceinfo, sa disparition pour 2026.

Objectif : remplacer cet objet vieillissant et que refusent de plus en plus de professionnels par une solution dématérialisée. Explications du Figaro

•• Depuis fin février, les restaurateurs et commerçants qui recueillent des tickets-restaurant papier doivent les traiter eux-mêmes, pour ensuite les envoyer directement à l’un des organismes émetteurs et se faire rembourser.

Un changement induisant une surcharge de travail pour les professionnels. Ceux-ci sont donc de plus en plus nombreux à ne plus accepter ces produits, trop complexes à gérer : « Un quart des restaurants et commerces les refusent », a chiffré Olivia Grégoire, pointant notamment du doigt des « démarches trop lourdes ». En outre, d’importantes commissions prélevées rendent ce dispositif peu attractif pour les établissements. Le Gouvernement va donc lancer la « dématérialisation des tickets-restaurant », qui devront bientôt être tous sous format carte ou 100% virtuel.

•• L’exécutif souhaite avoir terminé cette transition « avant 2026 », promettant d’accompagner les entreprises qui dépendent encore des titres papiers. « On accompagnera aussi les salariés (…) Cest simplifier, faire en sorte que cela coûte moins cher au restaurateur de prendre les tickets resto », s’est justifiée la ministre déléguée.

Parallèlement, le Gouvernement attend également les résultats d’une enquête de l’Autorité de la Concurrence sur le marché des tickets-restaurant, afin de déterminer s’il est « équitable ». En cas de dysfonctionnement avéré, le Gouvernement menace de plafonner les commissions prélevées par les organismes,aujourd’hui fixées entre 3 % et 5 %.

En cas de problème, « nous les plafonnerons plutôt au plancher qu’au plafond », a prévenu Olivia Grégoire. Près de cinq millions de salariés utilisent ces titres au quotidien.

 Commentaires fermés sur Bar-Tabac-Brasserie : la dématérialisation du ticket-restaurant est en marche