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26 Mai 2020 | Profession
 

En l’attente des annonces sur la réouverture des bars et restaurants, les 15 000 buralistes ayant aussi une partie bar-brasserie se préparent au retour des clients et tentent d’anticiper les protocoles sanitaires à mettre en place, comme l’a expliqué Philippe Coy à RTL Midi ce lundi 25 mai (voir 23 mai). 

« Nous sommes très interrogatifs, la partie bar est un pilier essentiel de notre activité. Nous sommes ouverts depuis le premier jour du confinement avec l’activité tabac-presse-jeux. Nous attendons avec impatience la réouverture du petit zinc, car c’est aussi l’art de vivre à la française.

•• « Nous sommes conscients des règles de sécurité à mettre en place mais il ne faut pas détruire l’essence même de ce lieu de convivialité et d’échange. Aujourd’hui le port du masque sera rendu obligatoire dans tous ces établissements, c’est une protection pour les salariés mais aussi pour les clients et il est envisagé d’installer un Plexiglas entre le serveur et le client au comptoir.

« Mais comment allons-nous vivre au comptoir avec la distanciation physique ? Comment va se nouer l’échange ? Comment va discuter le client le matin avec son petit noir avant d’aller au boulot ?

•• « Ce sont toutes nos interrogations. J’attends des réponses dans les prochains jours. Nous travaillons avec des organisations comme le GNI et l’UMIH pour faire valoir ce bar à la française qui fait partie de notre patrimoine.

« La partie bar est très importante car c’est un lieu où on fait de la marge, qui vient en complément du métier de buraliste où nous sommes sur des commissions (tabac, jeux, presse). C’est l’addition de ces métiers qui fait le pilier économique et la résistance de notre réseau.  Lire la suite »

25 Mai 2020 | Profession
 

BAR / TABAC / BRASSERIE : QUESTIONS (1)

Cette semaine s’annonce cruciale pour connaitre l’agenda et les conditions de réouverture des activités CHR, dont les bar-tabac-brasserie. Le Premier ministre devrait intervenir sur le sujet, jeudi 28 mai. Du moins, sur l’agenda.

L’essentiel est que, malgré les règles de distanciation, les établissements puissent accueillir suffisamment de monde pour tourner correctement en termes économiques. Mais comment ?  Les nouveaux protocoles sont attendus. Peut-être pour aujourd’hui. Et les échanges entre responsables des organisations CHR (dont Philippe Coy, au nom des bar-tabacs) se multiplient (voir 23 mai). Lire la suite »

23 Mai 2020 | Profession, Récents
 

Les mesures sanitaires qui accompagneront l’ouverture des activités bar-brasserie-restaurant seront connues en début de semaine prochaine : pour application, au plus tôt le 2 juin, dans les départements de la zone verte (voir les 7 et 22 mai).

•• Jusqu’au bout, les organisations du secteur CHR discutent pied à pied avec les autorités afin de trouver les meilleurs compromis entre exigences sanitaires liées au déconfinement et réalités de l’exploitation d’un établissement.

Parmi ces organisations, il y a la Confédération parlant au nom des 15 000 bar-tabac-brasserie-restaurant du réseau des buralistes et qui reste, sur ce sujet, en relation permanente tant avec l’Umih (Union des Métiers de l’Industrie hôtelière) qu’avec le GNI (Groupement national des Indépendants)-Synhorcat. Lire la suite »

22 Mai 2020 | Profession
 

BAR-BRASSERIE

Imbroglio (1) : toutes les instances représentatives du secteur CHR, hôtellerie, restaurants, brasseries, bistrots, bar-tabacs préparent la réouverture dont les dates (différentes entre zones vertes et rouges) et les modalités seront connues la semaine prochaine.

Pour l’instant, les discussions sont toujours très âpres avec les différentes administrations impliquées (du Travail à la Santé). On en est même quasiment au blocage concernant les sujets cruciaux des règles de distanciation à l’intérieur des établissements (surtout et évidemment les bars) et de la capacité limite de clients à accueillir. Lire la suite »

19 Mai 2020 | Profession
 

BAR-TABAC-BRASSERIE

Tout ce que l’on sait, c’est que la réouverture des activités bar-brasserie-restaurant devrait se faire le 2 juin dans les départements verts (voir 14 mai).

Mais dans quelles conditions et en fonction de quel protocole d’accueil des clients ?

Telle est la question qui se pose et qui fait l’objet d’âpres discussions entre représentants des professionnels (Philippe Coy est en liaison permanente avec eux / voir 27 avril et 5 mai) et les autorités : notamment le ministère de l’Économie mais aussi … celui de la Santé. Avec lequel le dialogue n’est pas facile. On attend des arbitrages. Lire la suite »

16 Mai 2020 | Observatoire
 

Du bistrot de quartier à l’établissement étoilé, le secteur de la restauration multiplie les initiatives pour occuper le terrain et réaliser des ventes avant de pouvoir à nouveau servir à table (voir 14 mai).

Le réflexe de bon nombre d’acteurs avait été de tout fermer mi-mars alors que la livraison et la vente à emporter restaient possibles (voir 18 mars). Deux mois plus tard, du petit restaurant de quartier à la table gastronomique, les initiatives se multiplient pour repartir à l’attaque malgré le contexte difficile.

« La restauration s’est adaptée. Elle pilote au jour le jour avec des services sans salle, rouvre ses cuisines. Après la période de sidération du mois de mars, la filière est en demande de soutien mais elle est en phase de réveil, de redémarrage. Il existe un grand élan entrepreneurial » constate le président fondateur de Food Service Vision (consulting en marketing), François Blouin, dans Les Échos. Lire la suite »

 Commentaires fermés sur Déconfinement / Restauration : 8 Français sur 10 ont envie de retourner au restaurant  ,
14 Mai 2020 | L'essentiel, Profession
 

… Et trois semaines après, pour les départements rouges, si leur situation sanitaire s’améliore.

C’est ce que vient d’annoncer Édouard Philippe au Comité interministériel du Tourisme qui se tient ce matin à Matignon à propos de la reprise des activités bar-brasserie-restaurant (voir 7 mai).

Sachant que ces dates ne sont pas encore validées par les autorités sanitaires. Et elles supposent qu’il n’y ait pas de redémarrage de l’épidémie. Les dates définitives seront officialisées la dernière semaine de mai.

À suivre.

 Commentaires fermés sur Bar-Brasserie : le 2 juin pour les « verts »  ,
7 Mai 2020 | Profession
 

Si tout se passe bien, sur le plan sanitaire, dans les départements désignés comme « verts » (en fonction des critères définis par les autorités), ceux-ci pourront voir leurs cafés rouvrir « dans les 3 semaines ». 

C’est ce qu’a notamment déclaré le Premier ministre Édouard Philippe cet après-midi.

En l’état actuel de la « cartographie sanitaire », cette ouverture concernerait toute la France moins quatre grosses régions : Ile-de-France, Hauts-de-France, Bourgogne-Franche Comté, Grand-Est.

 Commentaires fermés sur Coronavirus / Bar-Tabac : vers une réouverture pour le 2 juin dans les départements « verts »  ,
6 Mai 2020 | Profession
 

Dans Le Parisien / Aujourd’hui en France, la Maire de Paris a dévoilé son plan de sortie du confinement. Avec un volet pour les cafés-restaurants.

•• « Nous allons faire en sorte qu’ils (les établissements / ndlr) puissent s’élargir sur l’espace public afin de pouvoir travailler dans des conditions sanitaires satisfaisantes. Et ce, jusqu’en septembre. Des rues entières pourraient leur être réservées à titre gratuit.

« Pour ceux qui veulent occuper des places de stationnement, un système de formalités déclaratives avec une autorisation gratuite à la clé va être mis en place ». Lire la suite »

 Commentaires fermés sur Coronavirus/ Bar-Tabac-Brasserie : « des espaces élargis et zéro taxe » (Anne Hidalgo)  ,
5 Mai 2020 | Profession
 

•• BAR-BRASSERIE

À quand la réouverture des activités bar-brasserie ?

Avec de plus en plus d’impatience, les professionnels du CHR et les « tabacs humides » posent la question. Pour savoir tout simplement. Pour se remonter le moral aussi.

Interpellé par Philippe Coy et l’UMIH, lors d’une conférence audiovisuelle hier matin, Bruno Le Maire a sobrement répondu : « le 31 mai, on connaîtra la date d’ouverture. Et j’estime que le plus tôt sera le mieux. » Lire la suite »