Une étude menée par une équipe de l’université de Durham, au Royaume-Uni, a révélé que l’utilisation d’étiquettes d’avertissement, semblables à celles qui figurent sur les paquets de cigarettes, pourrait avoir un impact sur la réduction de la consommation de viande.
La raison selon l’équipe en question ? Manger trop de viande est associé à des problèmes de santé tels qu’un risque accru de certains types de cancers, et l’industrie de la viande contribue fortement au changement climatique et aux émissions de gaz à effet de serre.
Publiant leurs conclusions dans la revue scientifique Appetite, les chercheurs ont testé une série d’étiquettes d’avertissement sur des produits alimentaires contenant de la viande.
•• Les étiquettes comportaient une image graphique et un texte, dont certains avertissaient des dommages causés au climat et à la santé, ainsi que du risque de pandémie. Un échantillon de 1 001 adultes amateurs de viande a été divisé en quatre groupes.
On leur a montré des images de plats chauds que l’on peut acheter dans une cantine, tels que des pâtes à la viande, des pâtes au poisson, des pâtes aux légumes ou des pâtes végétaliennes. Ces plats portaient soit une étiquette d’avertissement sanitaire, soit une étiquette d’avertissement climatique, soit une étiquette d’avertissement pandémique, soit rien du tout.
On leur a ensuite demandé de prendre 20 décisions successives sur différents choix de repas, en répondant à des questions sur le degré d’anxiété et la crédibilité des étiquettes. Les chercheurs ont également mesuré les intentions futures d’achat et de consommation des repas proposés, ainsi que l’attrait de ces derniers.
•• Ils ont constaté que toutes les images étaient efficaces pour décourager les gens de choisir de la viande dans leurs repas. Les images ont permis de réduire les choix de viande de 7 à 10 %, et les participants se sont montrés plus favorables aux étiquettes d’avertissement climatique, qu’ils ont jugées les plus crédibles.
Selon un récent sondage YouGov, 72 % de la population britannique se considère comme des mangeurs de viande. Le Royaume-Uni s’est fixé pour objectif de réduire la consommation de viande de 30 % d’ici à 2032, dans le cadre de sa stratégie alimentaire nationale.