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26 Mar 2024 | Profession

Bar-Tabac-Brasserie : quelles renégociations sur les prix de l’énergie ?

 

EDF et les « grands producteurs d’énergies » devront renégocier les contrats d’électricité conclus avec certaines entreprises à des prix élevés pendant la crise énergétique, a indiqué ce 25 mars le ministre de l’Èconomie Bruno Le Maire, en réponse à celles qui dénoncent des tarifs « injustement élevés ».

C’est ce qu’annonce une dépêche AFP que nous reprenons.

« EDF s’est engagé à renégocier les contrats des TPE, PME, et ETI qui ont été signés au moment où les prix étaient au plus haut. C’est vital pour ces entreprises. EDF le met en œuvre », a indiqué Bruno Le Maire à l’issue de sa participation au comité exécutif d’EDF, une première pour un ministre depuis la nationalisation complète du groupe en juin 2023. Lire la suite »

24 Mar 2024 | Profession

Bar-Tabac-Restauration : quelle conjoncture de début d’année ?

 

Comment cela se passe-t-il depuis le début de l’année dans la restauration ?

•• Chiffre d’affaires global du secteur de la « restauration hors domicile » (restaurants d’entreprise compris) : +3 %

•• Chiffre d’affaires de la seule restauration : +2 %

•• Chiffre d’affaires de la restauration sur place dans les commerces de proximité (boulangeries) : +3 % Lire la suite »

15 Mar 2024 | Profession

Buraliste : « combien de resto-bar-tabac-loto ont obtenu une toque au Gault & Millau ? » (Brest)

 

À l’entrée du parking de la gare de Brest, le « Bistrot de P’tit Louis », bar-tabac-resto-loto ne fait pas dans le chic. Pourtant, on y mange pas mal …Tellement bien, que le guide Gault & Millau vient de lui attribuer une toque avec la note de 11,5/20.

« On n’est pas allés chercher cette récompense qu’on a découverte par hasard, mais on est très fiers » se réjouit dans Ouest France le patron, Benoît Le Corvez. « Le guide m’avait appelé, il y a un an, pour être référencé. Mais je n’avais pas trop eu envie de payer. Un inspecteur est sans doute venu goûter nos plats incognito. Et il a apprécié mes recettes. »

•• Avec sa compagne, Amandine Petit, le chef de 40 ans a repris l’établissement en 2021 : « on a signé chez le notaire le 30 octobre et le 2 novembre, tout était fermé à cause du Covid. » Le couple ne baisse pas les bras : il fait des travaux pour rafraîchir les locaux, concocte des plats à emporter : « ça nous a donné le temps de se roder. » Lire la suite »

28 Déc 2023 | Profession

Bar-Tabac-Brasserie / Conjoncture : contrecoup de l’inflation pour l’activité restauration

 

Jusqu’à présent, le secteur de la restauration s’était montré très résilient. Mais il commence à faire face aux arbitrages de consommation. L’étude de Food Service Vision montre, pour novembre, une stagnation des ventes et un léger recul de la fréquentation. Décryptage des Échos.

Le chiffre d’affaires de la restauration commerciale n’a progressé le mois dernier que de 1 %, contre une hausse de 6 % en septembre et octobre – dans la lignée de l’été -, selon la nouvelle Revue Stratégique de Food Service Vision. La fréquentation a même baissé de 3 %, générant un recul sur trois mois de 1 %.  Lire la suite »

27 Nov 2023 | International

Belgique : validation de l’interdiction des distributeurs automatique de cigarettes dans les bars et restaurants

 

La Cour constitutionnelle a rejeté, ce 23 novembre, le recours en annulation contre l’interdiction de vente de tabac dans des distributeurs automatiques dans les bars et restaurants (voir 26 octobre 2022).

La Cour juge que cette mesure est raisonnablement justifiée eu égard aux risques importants pour la santé publique (qui accompagnent une large disponibilité des produits de tabac), à l’attractivité exercée par ces distributeurs automatiques et à leur accessibilité, selon Sudinfo.

L’interdiction contenue dans une loi du 29 novembre 2022 s’appliquera à partir du 9 décembre prochain.

La société Timani – plus grand distributeur de ces appareils automatiques dans le secteur des bars et restaurants en Belgique – avait introduit un recours invoquant la liberté d’entreprendre et le droit de propriété. La mesure impliquerait qu’elle cesse ses activités puisqu’elle n’en exerce pas d’autre. Le délai de mise en œuvre lui paraît en outre trop court. Elle demande à ce titre une indemnisation. (Voir aussi 26 octobre et 1er novembre 2023).

18 Nov 2023 | Profession

Bar-Tabac / Brasserie : « un très mauvais signal à notre profession » (Thierry Marx à propos des titres-restaurant)

 

Dans un jugement, rendu ce jeudi 16 novembre, la Cour d’appel de Paris a confirmé la décision de 2019 de l’Autorité de la Concurrence d’infliger une lourde amende (400 millions d’euros) pour entente aux quatre émetteurs historiques des titres-restaurant qui se partagent 99 % du marché.

L’arbitrage de la Cour intervient dans un contexte tendu par ailleurs quant à l’utilisation des titres-restaurant (voir 17 novembre). Selon Les Échos, Thierry Marx, président de l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (Umih), a demandé à être reçu « dans les meilleurs délais » par la Première ministre Élisabeth Borne, alors que l’achat de produits alimentaires dans les supermarchés avec ces titres pourrait être prorogé par Bercy afin de soutenir le pouvoir d’achat. Lire la suite »

17 Nov 2023 | Profession

Bar-Tabac / Brasserie : mécontentement à propos du rétropédalage sur les titres-restaurant

 

Alors que depuis plusieurs semaines, Bercy écartait de prolonger au-delà du 31 décembre 2023 la possibilité d’utiliser les titres restaurant pour acheter des produits alimentaires non directement consommables – comme les pâtes et le riz – Olivia Grégoire (ministre déléguée chargée des Petites et Moyennes Entreprises, du Commerce) a annoncé une prolongation de cette facilité de paiement pour toute l’année 2024.

En effet, dès le mois de septembre, l’exécutif avait commencé à fermer la porte à ce que ce dispositif perdure en 2024, faute de trouver un véhicule législatif pour prolonger cette mesure, votée en août 2022 dans le cadre du projet de loi sur les mesures d’urgence pour la protection du pouvoir d’achat. En début de semaine, Bercy confirmait encore la non-prolongation … Lire la suite »

5 Nov 2023 | Observatoire

Prévention : des avertissements sanitaires sur le modèle des cigarettes pour réduire la consommation de viande ?

 

Une étude menée par une équipe de l’université de Durham, au Royaume-Uni, a révélé que l’utilisation d’étiquettes d’avertissement, semblables à celles qui figurent sur les paquets de cigarettes, pourrait avoir un impact sur la réduction de la consommation de viande.

La raison selon l’équipe en question ? Manger trop de viande est associé à des problèmes de santé tels qu’un risque accru de certains types de cancers, et l’industrie de la viande contribue fortement au changement climatique et aux émissions de gaz à effet de serre.

Publiant leurs conclusions dans la revue scientifique Appetite, les chercheurs ont testé une série d’étiquettes d’avertissement sur des produits alimentaires contenant de la viande.  Lire la suite »

1 Nov 2023 | Profession

Brasserie : la réaction de l’UMIH au label « Fait Maison »

 

La ministre Olivia Grégoire, ministre déléguée chargée des Petites et Moyennes Entreprises, du Commerce, de l’Artisanat et du Tourisme annonce l’entrée en vigueur de nouvelles règles pour le label Fait Maison d’ici 2025. 

C’est ainsi que débute un communiqué de l’UMIH (Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie) que nous reproduisons.

Ainsi, le travail commun entre l’UMIH et le Gouvernement depuis plusieurs semaines aboutit à cette décision qui apportera toutes les garanties de clarté et de transparence.

•• L’UMIH se réjouit de cette mesure qui permet de protéger le consommateur, de défendre les restaurateurs et préserver la restauration traditionnelle, génératrice d’emplois, de savoir-faire, symbole de l’art de vivre à la française et fierté de notre pays.

L’appellation « Fait maison », entrée en vigueur le 15 juillet 2014 et simplifiée en mars 2015, avait pour objectif d’apporter au consommateur toute la transparence sur le mode de production des plats proposés et les produits utilisés à leur fabrication. Or, l’information étant facultative, peu de logo « Fait maison » ont été apposé sur les cartes de restaurant.

•• Pour Franck Chaumes, président de la branche Restauration de l’UMIH : « ce nouvel affichage assurera la clarté dans l’assiette des consommateurs, qui choisiront ainsi leur type de restauration, tout en reconnaissant le travail des professionnels qui investissent dans la qualité et dans leurs équipes ».

Thierry Marx, président confédéral de l’UMIH estime : « il y avait un besoin de transparence pour montrer que la gastronomie française ne triche pas et ainsi récompenser les professionnels qui font bien. » (Voir 15 octobre)

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