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14 Mai 2024 | Observatoire
 

La Tribune du Dimanche (du 12 mai) vient de publier une étude-choc du cabinet spécialisé Gira sur « la consommation alimentaire hors domicile » analysée sur l’année 2023. S’il y a beaucoup de monde sur le marché y a-t-il de la place pour tout le monde ?

Quelques données-clés :

La France reste le pays au monde où l’on consacrerait le plus de temps aux repas : soit 2 heures et 13 minutes par jour …

Les Français prennent un repas sur 7 à l’extérieur … Lire la suite »

21 Mar 2024 | Profession
 

Marie-Laurence Gouraud, Patricia Brochard et Bénédicte Mercier napprécient guère de se retrouver sous les lumières des projecteurs. Ces trois sœurs préfèrent, dans lombre, « travailler sur le terrain, dans nos usines, là où on se sent bien », glissent-elles dans un reportage du Figaro.

Elles œuvrent pourtant à la tête de Sodebo, le leader français des salades composées, des sandwichs, pizzas fraîches ou Pasta Box distribués notamment … chez les buralistes (voir 28 juillet 2022, 11 mars 2021).

Le groupe à l’actionnariat demeuré 100 % familial devrait se rapprocher des 600 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2024 (575 millions en 2023). Lire la suite »

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15 Déc 2023 | Observatoire
 

Haribo continue d’accroître ses ventes de bonbons en France. Avec 46,3 % du marché, le groupe allemand a encore creusé l’écart avec ses concurrents. L’entreprise familiale, dont le chiffre d’affaires mondial est supérieur à 2 milliards d’euros, poursuit son ascension malgré la flambée du sucre, de l’amidon, des emballages … et une hausse des prix de 25 %, souligne Les Échos.

Les ventes en France ont atteint 360 millions d’euros en 2023 et Haribo continue de grignoter des parts de marché sur ses concurrents, le groupe Carambar & Co (23 %), contrôlé par le fonds Eurazeo et les marques de distributeur (20,7 %).

•• Les secrets de la réussite du confiseur de ce côté du Rhin ont pour nom Tagada, Dragibus, Schtroumpfs et, plus inattendu, Ricqlès, l’alcool de menthe.

« J’ai volontairement choisi de concentrer nos moyens sur les points forts des fraises Tagada. On a mis beaucoup d’argent dans le marketing. Trois ans après, pour le quarantième anniversaire, on avait doublé les ventes. On a fait la même chose avec Dragibus et Schtroumpfs. Ensuite, on a lancé les versions piquantes des trois. On avait pris du retard sur ce créneau », explique Jean-Philippe André, le patron de Haribo France (installé à Marseille).

Aujourd’hui, Haribo a remonté la pente sur le marché du bonbon qui pique et qui affiche la plus forte croissance de tous les bonbons, selon l’institut d’études NielsenQ. Sur ce créneau, le pôle français de Haribo s’estime « à deux doigts de doubler Lutti, numéro un avec Fizz ».

•• Attaquée de toutes parts, l’industrie du bonbon a dû procéder à une profonde mutation pour s’adapter aux nouvelles normes alimentaires. Le sachet de 300 grammes ne règne plus en maître. Les petites portions, de 100 à 200 grammes ont fait leur apparition. Arômes et colorants artificiels ont disparu au profit d’ingrédients naturels. « Les goûts ont évolué. Les bonbons ont suivi. Le réglisse a quasi disparu. Le piquant s’est installé », résume le dirigeant.  Lire la suite »

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22 Oct 2023 | Profession
 

Malgré les conditions adverses, Sodebo – leader de la pizza fraîche, du sandwich, des pâtes en box et des salades composées en grande distribution et partenaire de la Confédération (voir 28 juillet 2022, 11 mars 2021) – maintient un haut niveau d’investissement et de recrutement.

Selon Les Échos, l’entreprise de Vendée, qui célèbre son cinquantenaire anniversaire, s’attend à une baisse des volumes de l’ordre de 5 %, tandis que le chiffre d’affaires sera en légère progression, de l’ordre de 550 millions d’euros – contre 547 millions en 2022, exercice qui avait été marqué par une forte croissance.

L’inflation explique en partie ce palier : « sur deux ans, en 2022 et 2023, nous avons répercuté la moitié des hausses et absorbé le reste », explique Patricia Brochard, qui codirige l’entreprise avec ses deux soeurs, Marie-Laurence Gouraud et Bénédicte Mercier. La dirigeante observe cependant un sursaut d’activité en septembre. Lire la suite »

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25 Avr 2023 | Observatoire
 

Comprendre les nouvelles tendances du snacking et de la restauration rapide (dont la France est le 2ème marché mondial) … un impératif pour les bars-tabac-brasseries comme pour les autres buralistes développant une activité snacking. 

Quelques nouvelles données – portant sur la restauration rapide – à intégrer (source : Le Figaro d’après les données du cabinet CHD Expert-Datassential)

•• Plus d’un repas sur deux, hors domicile en France, est désormais pris dans un fast-food. 

Près d’un sandwich sur deux est un burger ; chaque année, il s’en vend 2,6 milliards en France où il n’y a jamais eu autant de restaurants rapides : 52 500 au total contre 13 000 il y a vingt ans.

•• Tous les Français en sont désormais adeptes, de la famille modeste jusqu’aux cadres supérieurs. Sans oublier, bien sûr, les jeunes. Car au-delà du prix attractif, les modes de restauration ont largement été bouleversés depuis le Covid:  exit les trois repas par jour, finie l’entrée et vive l’apéritif dînatoire.

« C’est aussi l’émergence du phénomène du snacking : aujourd’hui, 75 % des moins de 25 ans prennent des collations entre les repas » selon Élodie Gentina, professeur et chercheuse en marketing à l’Iéseg School of Management et spécialiste de la génération Z.

•• « Le fast-food représente aujourd’hui 26 % de l’ensemble de la restauration, contre environ 10 % au début des années 2000. Les chaînes ont beaucoup progressé, et de nombreux nouveaux thèmes de restauration ont émergé, au-delà du burger », rappelle Nicolas Nouchi, directeur des études du cabinet CHD Expert-Datassential. Résultat, en 2022, les fast-foods ont généré 23,4 milliards d’euros de chiffre d’affaires (+ 19 % par rapport à 2019). Lire la suite »

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17 Jan 2023 | Profession
 

Signe des temps … Le géant américain Mondelez (Lu, Oreo, Milka, Prince, Mikado, Toblerone ou Belin / voir 4 février 2019) poursuit son recentrage sur les biscuits et le chocolat et va céder plusieurs de ses marques emblématiques et une grande partie de son activité chewing-gum.

La vente au confiseur italo-néerlandais Perfetti Van Melle (Mentos, Chupa Chups) comprend les marques Trident, Dentine, Chiclets ainsi que la danoise Stimorol et … Hollywood, spécialement dédié au marché hexagonal. Les Cachous Lajaunie, créés à Toulouse il y a plus de cent quarante ans, font également partie du lot, tout comme les bonbons à sucer La Vosgienne.

•• Mondelez avait annoncé en avril son intention de céder son activité chewing-gum dans les pays occidentaux. Il est vrai que cette industrie est en crise. Depuis une quinzaine d’années, on mâche moins. La tendance s’est accélérée avec les confinements de 2020 et les changements d’habitude des consommateurs.

Le chewing-gum est de fait un achat d’impulsion, réalisé le plus souvent lorsqu’on attend aux caisses. Or, avec l’explosion des courses en ligne ou l’automatisation des caisses, on est moins tentés d’acheter des chewing-gums. Et les jeunes aiment moins mâcher que leurs aînés : le chewing-gum n’est plus perçu comme « cool ». Et à l’époque du bien-manger, la gomme n’a plus très bonne presse, en raison notamment de ses additifs.

•• Résultat, les ventes de chewing-gums ont chuté de près de 50 % en 2020 chez l’américain Hershey’s (Freedent), et de 21 % en France, l’un des plus gros marchés en Europe. Cependant, dans certaines régions du monde, le chewing-gum, qui a fêté en 2021 ses 130 ans séduit encore. C’est pour cette raison que Mondelez conserve son activité hors d’Amérique du Nord et d’Europe, notamment en Chine (avec la marque Stride).

Son objectif est de réaliser 90 % de chiffre d’affaires (28,7 milliards de dollars en 2021) dans les produits chocolatés et les biscuits, contre 80 % actuellement. Après huit rachats en quatre ans, Mondelez confirme le snacking comme priorité stratégique. Voir aussi 1er octobre 2022, 5 octobre 2021.

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1 Oct 2022 | Observatoire
 

Après avoir connu un plongeon de 8,5 % en 2020, le marché global de la confiserie est reparti de plus belle dès le deuxième trimestre 2021 pour crever le plafond au moment d’Halloween. Les ventes pendant les deux semaines d’activité liée à cette fête, l’an dernier, ont battu tous les records de mémoire de confiseur, avec un chiffre d’affaires de 94 millions d’euros, en hausse de 11 % par rapport à 2019, selon Les Échos.

Aujourd’hui, le bonbon poursuit son ascension (+5,1 % en volume à fin août sur un an selon Nielsen), alors même que le chocolat dégringole (-10,6 % fin août 2022 par rapport à août 2021).

•• Chez le grand confiseur nordiste Sucralliance, dont les ventes avaient chuté de 15 % avec la pandémie, on se réjouit d’avoir dépassé le pic de ventes atteint en 2017 entre janvier et août de cette année. « La seule marque Têtes Brûlées a fait un bond de 41,3 % entre janvier et mi-août » explique Michel Poirrier, le PDG de Sucralliance.

Le sucre, les colorants et les arômes ont un temps joué contre le bonbon. Aujourd’hui, c’est à l’évidence moins le cas. Il est vrai que les confiseurs ont beaucoup innové pour se débarrasser des ingrédients artificiels, comme le dioxyde de titane, et revendiquer un côté plus naturel. La dimension « réconfort » de la gourmandise pourrait aussi expliquer son succès, mais le chocolat devrait également en bénéficier, ce qui n’est pas le cas à en juger par les chiffres du marché.

•• La locomotive du marché, Kinder, connaît un effondrement des ventes (-20 % pour Pâques) et pâtit du retrait de 3 000 tonnes du marché après 81 cas de salmonellose en France et beaucoup plus en Europe. Cela a contribué au recul du marché du chocolat (voir 10 avril).

L’allemand Haribo, grâce à ses crocodiles gélifiés et à ses fraises Tagada, reste de très loin le leader du marché des bonbons en France, avec encore 42 % de part de marché sur un an à mi-aout selon Nielsen.  Il est suivi par les marques de distributeur (16 %), puis Lutti (14 %) vient en troisième position. Carambar est quatrième  (10 %) et Confiserie du Nord ( groupe Sucralliance ) cinquième avec 3,5 % du marché.

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2 Sep 2022 | Profession
 

Nestlé annonce le lancement de la version « vegan » de KitKat dans une quinzaine de pays après avoir testé avec succès ce produit sur quelques marchés de l’Union européenne en 2021.

Le Kit Kat V a été mis au point par le laboratoire britannique du géant suisse à York sur la base d’« un chocolat innovant et d’alternatives non lactées, afin de proposer une confiserie 100 % vegan » indique le géant suisse selon Les Échos. « Le cacao provient de plantations certifiées par Rainforest Alliance », une ONG américaine qui garantit biodiversité et durabilité. Le lait a été remplacé par du riz, qui donne un arôme et une texture particulière au KitKat. Lire la suite »

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10 Avr 2022 | Profession
 

Dans une communication urgente adressée sur la boite mail des buralistes (# 18 Le Lien), la Confédération a transmis, dans la matinée de ce samedi 9 avril, une information précise sur les cinq produits Ferrero de la gamme Kinder faisant l’objet d’une procédure de retrait-rappel.

La Confédération demande de faire le nécessaire pour retirer ces produits des points de vente et de se rapprocher des fournisseurs.

Rappelons que plus d’une centaine de cas de contamination à la salmonellose ont été identifiés en Europe suite à la consommation de produits issus de l’usine Ferrero d’Arlon, en Belgique, dont les lignes de production ont été stoppées.

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30 Mar 2022 | Observatoire
 

Le secteur de la boulangerie, qui a fermé hier soir les portes du Salon Sirha Europain, a réussi à ancrer sa place dans les achats (et nouveaux usages) liés au déjeuner et aux pauses snacking. État des lieux dans Les Échos.

Côté consommation, si la baguette reste au cœur des achats, la tendance est au développement d’autres types de produits …

•• « Le caractère sain des produits et la traçabilité font désormais partie des attentes fortes. Les gens demandent plus qu’avant d’où viennent les ingrédients. Ils réclament davantage d’origines locales et le travail en circuits courts s’accroît » remarque Dominique Anract, président de La Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (CNBPF). Lire la suite »

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