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3 Mai 2021 | Profession
 

Pour les buralistes ayant une activité bar et/ou brasserie, le compte à rebours a commencé (voir 30 avril).

Mercredi 19 mai : réouverture des terrasses des bars, cafés, brasseries, restaurants (six personnes à table, maximum) avec couvre-feu à 21 heures.
Mercredi 9 juin : réouverture totale des bars, cafés, brasseries, restaurants (six personnes à table, maximum) avec couvre-feu à 23 heures.

D‘après le Journal du Dimanche du 2 mai, les professionnels sont globalement satisfaits.

•• Mais avec des nuances. On apprend, dans le même article, qu’un établissement du secteur CHR sur quatre, en France, dispose d’une terrasse. Et l’arrivée des touristes étrangers (avec passe sanitaire) ne devrait se faire qu’au compte-goutte à partir du 9 juin.

•• Autre nuance : la pénurie de main d’œuvre. Le secteur manquait de bras avant la crise. Avec le chômage partiel, les ruptures conventionnelles … et un autre mode de vie adopté pendant le confinement, le risque de sur-pénurie n’est pas à écarter.

•• Reste que selon le cabinet Gira, spécialisé dans le CHR, la période de réouverture devrait se traduire par une hausse de chiffre d’affaires (en terrasse puis en salles) de + de 30 % par rapport à la même période de 2019. À la réouverture de l’année dernière, le bond de CA avait été de + 20%.