Lors de son déplacement dans le Vaucluse pour une nouvelle Journée de la Transformation, ce 22 septembre, Philippe Coy a expliqué à France Bleu les enjeux de cette démarche de la profession.
« C’est une opportunité pour ré-enchanter son commerce, le rendre encore plus attrayant, conduire le développement de nouveaux services … vape, services publics, circuits courts de produits régionaux. Ainsi que le snacking, la petite restauration, peut-être imaginer une activité bar dans certains milieux ruraux.
« Cela englobe l’ensemble des activités que l’on a la capacité de développer. C’est tout l’enjeu de cette Transformation ».