Les Français sont 60 % à déclarer vouloir plus que jamais retrouver le chemin des restaurants à la levée des mesures sanitaires, selon une étude de Lightspeed relayée par Les Échos. Ils sont même 44 % à affirmer que dîner dehors sera la première chose qu’ils feront.
Ils sont bien plus nombreux à être impatients de retrouver l’ambiance de leurs établissements préférés que les autres Européens. Les Allemands et les Néerlandais sont ainsi moins de 30 % à faire du retour au restaurant une priorité.
•• « Cela correspond au fait qu’ils aiment plus qu’ailleurs parler de leurs expériences en matière de nourriture. Il s’y ajoute un fort soutien aux bistrots et brasseries de proximité, aux indépendants plus qu’aux chaînes », souligne Adrian Valeriano, senior vice president et managing director EMEA de Lightspeed, fournisseur de plateformes de commerce.
Pour soutenir les indépendants, près de la moitié des gens interrogés comptent aller y manger plus souvent.
•• Ce qui manque le plus dans le fait d’être privé d’aller dîner au restaurant : d’abord être avec ses amis et sa famille mais aussi goûter de nouveaux plats et ne pas avoir à cuisiner soi-même.
Parmi les conditions propres à rassurer figure la distanciation des tables.
En attendant, de nouvelles habitudes se sont créées. À la réouverture des salles, quatre personnes sur dix souhaitent d’ailleurs avoir le choix de leur mode de consommation avec des achats en ligne, de la vente à emporter .
•• Mais les Français s’inquiètent aussi de l’avenir du secteur. Quatre sur dix craignent que les petits restaurants indépendants ne survivent pas en 2021 tandis que 27 % pensent que le secteur s’adaptera et réussira quand même à prospérer.