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25 Avr 2019 | Observatoire
 

Le café est la deuxième boisson la plus consommée en France après l’eau en bouteille. Avec une hausse de +3,6 %, les ventes ont totalisé 2,9 milliards d’euros en 2018, selon Nielsen.

Et le marché des dosettes augmente deux fois plus vite que le marché global pour en peser près de 50 % (1,4 milliard d’euros).

En effet, la fin du brevet de Nestlé a ouvert ce marché en 2016 à tous les acteurs du café, dont les ventes ont explosé éclipsant celles du café en grains et moulu (-16 % entre 2013 et 2018) et du soluble (-12 % sur cinq ans).

•• Le « gâteau des dosettes » se répartit en trois tiers : 33 % du marché pour les dosettes destinées aux machines multi-boissons, 37 % pour les souples type Senseo et 30 % pour les compatibles Nespresso.

Les dosettes compatibles avec les machines Nespresso ont fait un bond de 18 % l’an passé, suivies par les multiboissons (+ 6 %) et les souples (+ 1,4 %).

•• Face à cette évolution du marché, les concurrents ont chacun leur stratégie.

Convaincu que le taux d’équipement n’ira pas au-delà des 70 %, Arnaud Deschamps (Nespresso) estime prioritaire de « créer de la valeur plutôt que de chercher à conquérir de nouvelles parts de marché. D’une certaine façon, ce marché se banalise et entre dans la guerre des prix ». Nespresso entend rester fidèle à son modèle de vente – en boutiques à sa marque et sur Internet – à des prix plus élevés.

Avec deux axes de croissance : la machine Vertuo, qui peut faire cinq tailles de café, de l’espresso au très grand « alto » qui permet de remplir sa thermos ; et le marché des bureaux et de la restauration. Sans oublier les services pour fidéliser sa clientèle.

 Déjà leader du marché des dosettes en grandes surfaces, JDE (L’Or, Senseo) lui, croit dans la poursuite de l’explosion des ventes et table sur un bond de 50 % du chiffre d’affaires des dosettes compatibles. Le néerlandais compte bien en profiter au travers de sa marque L’Or. Celle-ci a assuré 75 % de la croissance du marché des compatibles en 2018.

Le groupe lance tout de même une nouvelle machine, L’Or Barista, réalisée par Philips, dont les ambitions sont sensiblement les mêmes que celles de la Vertuo de Nespresso. JDE s’attaque aussi au très haut de gamme via un accord de licence avec l’italien Illy pour encapsuler son café et le distribuer en France.